Описание
Какви са предимствата на нашето ръжено пълнозърнесто брашно?
Ние от “Мливо” сме семейство мелничари, което искрено вярва, че производството на качествено брашно е лесен процес, защото са нужни само добро зърно и каменна мелница, на която да бъде смляно бавно, за да не загуби ценните си качества. За нашето ръжено пълнозърнесто брашно използваме специално подбрана ръж, която се отглежда в България на над 1400 метра надморска височина. За да запазим възможно най-много витамини, минерали и фибри, смиламе цялото зърно без да отделяме зародиша и обвивката. Смилането се извършва чрез триене на два камъка един в друг. Това от своя страна допринася за запазване на ниската температура по време на самото смилане на зърното. А самото ръжено пълнозърнесто брашно съдържа много по-малко глутен, отколкото пшеничното. То е и по-богато на водоразтворими белтъци и влакнини. Доказано е, че в ръжта се съдържат ниацин, манган, фосфор, витамини от група B, от които най-много витамин B6. Ръженото пълнозърнесто брашно е подходящо за хляб и хлебни изделия като питки, кексове, мъфини, палачинки, сладкиши и др.
