Описание
Какво означава силно брашно?
Ако си задавате тези въпроси, прочетете следващите редове, за да придобиете представа колко е лесно да се замеси качествен хляб със силно брашно.
Силата на брашното е понятие, с което се изразява способността му да образува тесто, притежаващо определени физични свойства след замесването, в процеса на съзряването и окончателната ферментация. Според силата си брашното се дели на три качествени групи: силно, средно силно и слабо. Силното брашно се получава от смилането на твърда пшеница или определени сортове хлебна мека пшеница. Обуславя се с високо протеиново съдържание и водопоглъщане, което води до висок обем на крайното изделие, който се запазва.
Нашето брашно е получено от смилането на специалния български сорт мека пшеница “Тервел”, отглеждана в Тракийската низина. Освен това, за да запазим възможно най-много минерали, витамини и фибри, които се съдържат в зърното го смиламе на нашата каменна мелница. Така пшеничните зърна се обработват по най-щадящия начин – само между два камъка, които се трият един в друг.
Силното брашно е изключително непретенциозно, защото се обработва лесно и не лепне по работния плот. Подходящо е за хляб и хлебни изделия като погачи, мъфини, палачинки, кифлички, козунаци, питки и др., при които се използва мая или жива закваска.
